黄花鱼去头去鳞去内脏洗净，加葱姜盐胡椒粉料酒拌匀，腌制10分钟。
油温六七成热下入黄花鱼，炸至定型后轻轻拨动，炸至酥脆捞出控油。
晾凉后撕成小块，取出鱼刺放入碗中，
香葱和香菜切小段，小红椒切圈倒入碗中。
加盐、白糖、香醋、生抽、辣椒油翻拌均匀，装盘。
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