艾草青团

艾草去除硬梗，仅保留嫩叶并洗净。锅里加入适量的清水和少量的食用碱，烧开，然后放入洗净的艾草味，煮一分钟左右，捞出，放入破壁机中打碎。（如果破壁机带不动，可以加入适量的清水，便于搅动）

从破壁机中将艾草泥倒入筛网，静置，让其过滤出多余的水分，直至没有水滴出，然后称出所需的艾草泥份量。

根据配方，将所需份量的糯米粉和玉米淀粉加水搅匀，需搅拌至面糊有点点阻力，滴落纹路不会马上消失即可。

在搅拌好的面糊中加入玉米油，并搅拌均匀。

将搅拌均匀的面糊（包括糯米粉、玉米淀粉和玉米油）倒入耐高温的容器中，包上保鲜膜，需要戳几个小孔透气，放入微波炉加热叮熟。（我家的微波炉最大功率是800瓦，此次用时10分钟，仅供参考）

时间到了之后，可用筷子挑起面糊，检查是否熟透（没有生浆即可）。将熟透的面糊趁热倒出，并加入称好的艾草泥，揉匀即可，然后放凉备用。

芋头去皮洗净，切块，放入锅中蒸熟。蒸熟后，趁热倒出，加入所需的紫薯粉、细砂糖、淡奶油和炼乳，捣碎并拌匀。

将拌好的芋泥和所需的黄油倒入不粘锅中，开小火，一直炒动，待芋泥将黄油吸收完毕即可倒出，放凉备用。

将奶油奶酪隔水加热软化，待变软后，加入细砂糖搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏备用。（我这里是用的电动打蛋器，比较方便）

将芋泥馅团成小球，每个20克。同样，将奶酪馅团成小球，每个10克，放进冰箱冷冻备用。待奶酪馅冷冻好，用芋泥馅将奶酪馅包入，揉圆，芋泥奶酪馅就备妥了，放至一旁备用即可。

将青团粉皮分成45克/个，将芋泥奶酪馅包入，揉圆。（根据配方，粉皮和馅料的配比应该为1.5:1，即粉皮为45克时，馅料为30克。如果想将青团做小一点，可等比例减少，例如粉皮改为30克，馅料改为20克即可。）

锅里加入清水，待水烧开后，放入青团蒸1－2分钟，即可享用！（因为粉皮和馅料已经是熟的，不需要蒸太久，否则会变得软塌塌！）