轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕

7.8 综合评分
6 人做过这道菜
214*100*50mm 乳酪蛋糕模一个

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 45克
玉米淀粉 15克
无糖酸奶 200克
植物油 30克
柠檬汁/白醋 5克
45克

轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清与蛋黄
    蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤1
  2. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加入柠檬汁/白醋,开始打发,分三次加入细砂糖,打发到打蛋器提起形成一个软性大弯钩即可

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒入余下的蛋白霜中,翻拌均匀

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋糕糊从高处倒入模具,模具放在烤盘中,烤盘中加入热水,采用水浴法烘烤

    烤箱预热220C,烘烤6min
    打开烤箱门15秒左右,关门降低温度至130C,继续烘烤1小时
    烤完在烤箱里闷30min后再取出
    放冰箱冷藏后食用口感更佳

    轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法 步骤6

小贴士

装蛋清的碗要无油无水。
用有糖酸奶就不用额外加那么多糖了。
记得提前预热烤箱!
由于乳酪蛋糕模会装的很满,烤制时蛋糕升高超过模具高度,可能会出现边缘开裂的情况。介意的蛋糕糊别倒太满或者换个稍微大点儿的模具。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2022-03-27 09:47:36
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