小黄鱼解冻去内脏去鰓后洗净
腌渍:加入适量料酒、盐、生姜,15分钟
沥干后裹上红薯淀粉
热锅冷油,小火慢炸至外壳变黄酥脆,放入盘中备用
生抽、蚝油、糖、盐、鸡精均匀调汁,蒜和干辣椒切碎,起锅烧油、爆香,再加入刚才的调汁
混合烧开后,均匀淋在炸好的小黄鱼中
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