香煎小黄鱼

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这是老公的奶奶拿手的家常菜,我们改良了一下,口感更酥脆

用料  

小黄鱼 10
姜 2
蒜 4~5瓣
干辣椒2
生抽2
蚝油1
糖适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
红薯淀粉适量

香煎小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼解冻去内脏去鰓后洗净

  2. 腌渍:加入适量料酒、盐、生姜,15分钟

  3. 沥干后裹上红薯淀粉

  4. 热锅冷油,小火慢炸至外壳变黄酥脆,放入盘中备用

  5. 生抽、蚝油、糖、盐、鸡精均匀调汁,蒜和干辣椒切碎,起锅烧油、爆香,再加入刚才的调汁

  6. 混合烧开后,均匀淋在炸好的小黄鱼中

小贴士

锅烧热加入油后转小火炸既能防粘锅,口感又酥脆
 
该菜谱发布于 2022-03-27 23:15:55
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香煎小黄鱼的答疑

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