景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）
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人做过这道菜
纯圆皇后本尊
折耳根爱好者请入（如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的）
鬼鸡原本使用乌鸡，奈何我一个鸡腿肉爱好者只爱鲜嫩多汁，所以直接用鸡腿超方便，买不到撇菜根突发奇想改用折耳根，没想到味道更上一层楼！
鬼鸡原本使用乌鸡，奈何我一个鸡腿肉爱好者只爱鲜嫩多汁，所以直接用鸡腿超方便，买不到撇菜根突发奇想改用折耳根，没想到味道更上一层楼！
用料
景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法
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鸡腿冷水下锅，加点葱姜料酒去腥三宝，水开后，大火煮5分钟，小火再煮25分钟
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然后捞出，晾凉，备用
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等鸡腿凉透后，用手将鸡腿撕成细丝，约细越好，大腿上的皮比较油腻，我就直接扔掉了，小腿上的皮可以保留，也撕成细丝，QQ的很好吃。
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然后准备料汁，以上全部清洗干净
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折耳根切1-2cm的段
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蒜压成泥
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香菜，薄荷，小米辣全部切碎碎的，我用的拉线器
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蒜泥与香菜薄荷小米辣汇合，然后加入生抽1：蚝油1、试下味道加点盐和糖
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青柠压出汁
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加进料汁，搅匀
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料汁与折耳根、鸡丝拌匀，几片柠檬摆盘装饰，大功告成！比瑞丽当地办的还要好吃哦！
小贴士
1.鸡腿煮熟就可以，不要全程大火，肉会老
2.鸡腿煮好不用过冰水，这道重点不在吃皮
3.芫荽完全可以用香菜代替，不用买
4.如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅（切丝）也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的
2.鸡腿煮好不用过冰水，这道重点不在吃皮
3.芫荽完全可以用香菜代替，不用买
4.如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅（切丝）也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的
