蔓越莓乳酪软欧包
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人做过这道菜
Crystal厨房
这款面包热量比较高啊，但奈何实在太美味，我无法抵挡它对我的味蕾的诱惑，所以时不时会做一次解解馋！这次用的多美鲜的无盐黄油和奶油奶酪，朗姆酒浸泡过的蔓越莓果香丰富，酸酸甜甜，和香滑的乳酪搭配在一起，藏在松软的面包中更显酸甜可口，再配上一杯手磨嘿咖啡，用来做早餐或下午茶，都非常精彩！
用料
| 波兰种用料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 主面团用料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 80-85克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 白糖 | 45克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 蔓越莓乳酪用料 | |
| 奶油奶酪 | 225克 |
| 酒浸蔓越莓 | 35克蔓越莓+20克朗姆酒（提前浸半小时切碎） |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
蔓越莓乳酪软欧包的做法
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先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发酵约半小时，状态为表面有气泡。也可提前制作好放入冰箱冷藏12小时-24小时备用。
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混合主面团和波兰种揉面到完全扩展阶段，一发室温发酵大约1小时左右至2.5倍大。分割成6等份约96克 一个，滚圆松弛15分钟。
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趁一发的时候调乳酪馅：225克乳酪+30克糖+35克蔓越莓+20克奶粉搅拌均匀备用。
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醒发好的面团擀平，放入乳酪馅，如图那样包成三角形捏紧，捏合面朝下放入烤盘，送进烤箱加一碗热水开启发酵功能38度约40-60分钟发酵至1.5倍大。
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发酵好后在表面筛一层高筋面粉，割出自己喜欢的花纹，割包的刀越锋利越好啊，我的刀有点钝。
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烤箱提前预热上下温度160度，放入面包中下层开启热风循环烤30分钟（视上色情况最后5-10分钟可以加盖锡纸以防上色过度）
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出炉，享用，配上一杯手磨热咖，真的很NICE!
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，酌情加水可预留5克， 我用王后柔风高筋面粉。
