巧克力 软饼干🍪
一食一趣
饼干是我元旦之后从新西兰寄过去的。现在海运特别慢，寄了快三个月才到。因为老妈的胃不太好，有胃炎。我就给她寄了一瓶新西兰有名的麦卢卡蜂蜜，据说抗菌消炎特别好，对胃炎也很有效。一起寄过去的还有饼干和蜂胶糖啥的，因为老妈在帮弟弟看孩子，所以想着他们都可以吃。结果蜂胶的味道小孩子可能不喜欢，据说他吵着要吃，刚吃进去又吐了出来。一起寄过去的饼干🍪倒是喜欢吃。
饼干🍪是选的我自己在新西兰最喜欢的牌子：cookie time，我作为一个不爱吃甜食的人，时不时地就会馋这个饼干🍪。因为是真巧克力，材料好，味道也好。
我说：好！喜欢吃就给你买，不过得等，估计要等三个月😂。在这个时间里，我说发个食谱给他们，可以在家里做。
饼干🍪类的食谱一般都不难，输入入门级别的烘焙。所以发在这里，有兴趣的朋友也可以试试。
这款饼干是我去年元旦的时候做给朋友们吃的。疫情当前，我当时打算少出门，尽量不去商场，所以打算做一堆吃的送朋友们。然后就做了很多吃的，有的拍了照，有的忘了拍，一直想着发到下厨房，一直忘了发。小外甥倒是提醒了我这个饼干🍪食谱。
这个饼干我个人是非常喜欢的，朋友们也都喜欢吃。食谱里的图片是我在网上找到的原本的食谱的图片，我自己做完不是完全一样，下面的图片是我做的。
质地的差别有很多原因：烤箱的温度，食物送进烤箱时的温度，再加上每个烤箱有他的脾气。略微有差别也不影响啥，做出来好吃就行。
用料
| 奶油奶酪cream cheese- 软的 | 90克 |
| 黄油-软的 | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 60克 |
| muscovado sugar - 详见备注 | 60克 |
| 鸡蛋 | 一个（50克） |
| 香草膏（paste） | 2克 |
| 面粉-低筋或中筋 | 300克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 黑巧克力-真品（64%-72%） | 200克 |
| 备注： muscovado sugar 可能很多家庭都没有，这里没有的话可以用brown sugar 代替（棕糖？）- 60克棕糖外加一汤匙的molasses。没有molasses也可以不用 |
巧克力 软饼干🍪的做法
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这是我做出来的。因为我老板非常仁慈地允许我使用店里的厨房（店里有各种设备，方便），我觉得我店里的烤箱威力比较大，因为时商用烤箱。看上去比原来食谱里的饼干干了很多，但实际上吃起来还是软的。巧克力也是真的黑巧克力，味道非常不错。
具体步骤我没有拍照，因为当时可能同时在做几种甜品，忙不过来。大家可以参考一下我那个花生饼干的食谱，差不多的意思，塑型啥的。
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将软化的黄油🧈，软化的奶油奶酪（cream cheese），糖和盐一起放进搅拌机里，用那个paddle（片形的那个附件）打发混匀。
（注意这里的黄油和奶油奶酪是软的，不是化的。常温放软就行。）
然后加入鸡蛋，和香草精（食谱说paste，就是香草膏。没有的话用香草精也可以，就是水分略大一些），混合均匀。
然后加入干料：面粉，泡打粉和小苏打。混合均匀即可。
这一步之后如果搅拌机的空间不大，可以将面团转移到一个大的盆里，然后加入黑巧克力（当然如果不喜欢黑巧克力的可以加入牛奶巧克力，或者白巧克力，相应的味道也会不同）。搅拌均匀即可。
分成50克一份，揉成球，然后压扁一些（我那个花生饼干的食谱可能有图片，记不清了）。然后放进冰箱冷藏一下。
（不冷藏也可能也可以，那就压的不要太扁，因为它烤的时候可能更铺展开来。） -
烤箱预热180度（这里需要注意，烤的时候不是从低温放进去的，是烤箱已经升温到这个温度的时候再放进去），大概烤14分钟。
每家烤箱性格不一样，大家可以酌情调节温度和时间。我们店里的烤箱是商用的，而且有风扇，160度就够高了。
有的烤箱比较小，受热不均的话中间还需要打开烤箱拔烤盘转180度，使烘烤均匀。 -
烤完晾凉就可以吃啦！
饼干类食谱和蛋糕类食谱基本上都需要低筋或者中筋面粉，最好不要选择高筋面粉，容易硬。也不要过度搅拌，一般把湿料混合均匀，把干料混合均匀。然后把湿料和干料混合均匀就好了。 过度搅拌也会造成饼干发硬，不松软。蛋糕也是一样的，避免过度搅拌。
继续一食一趣的传统，分享几张照片给大家吧：
我春节的时候去休了个假，目的地选在了据称新西兰阳光最多的地方：Sunny Nelson-Tasman.
Nelson 是新西兰南岛最北部的一个城市，我个人非常喜欢：无论自然还是文化都很吸引人。
Tasman地区就跟nelson很近啦，一个多小时车程。所以经常连在一起说。 -
我此行的计划本来是去走两个徒步路线的，一个是西海岸的Heaphy track，另一个是美丽的Abel Tasman track。因为时间和交通的原因，我提前取消了Heaphy track，但是机票已经订了，所以就在nelson晃了几天。
我在新西兰最阳光的地方遇上了据有人说三十年来最大的降雨。 雨是天天下，离开之前终于稍微停了一会儿。我沿着这个河边走了走。河水湍急，竟然看到几个年轻人还有小男孩儿拿着冲浪板沿着这条河冲下来。
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河边的步道上有旁边的居民提供给散步的人的红布森，应该是自家树上采的，我吃了一个，很甜。谢谢主人。
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徒步之前和第一天，天气有些晴好的时候。这是入口附近，有几只鸭子。
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这个徒步路线据说是9大步道里最容易的一个。路线都有明确的标识。
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这种鸟我是第一次见，不过在这个步道里倒是见到很多次，叫weka。
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海边的小花
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枯木上生长的蘑菇。
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侧路上人很少，布满了苔藓。在这个叫做 nature track 的小路上，有一种叫做fantail的小鸟近距离跟着我走了几百米，我开始好开心，以为它喜欢我。后来查资料才知道：它不是喜欢我，它是喜欢我走路时搅动起来的昆虫之类的。。。
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我很喜欢这些藤藤蔓蔓
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天晴的时候拍的，
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这种植物好像叫kawakawa，据说可以吃，也可以制作成精油啥的。路上遇到某位徒步者留下的佳作。
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这是河里的水，很清。
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这条步道里有很多很多小河还有小瀑布啥的
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这是个雨天，从山上看下去还是清澈见底的。晴天的时候颜色特别漂亮。
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雨🌧️
幸亏取消了Heaphy track 的行程，后来我听说那个track因为连日的大降雨，冲垮了三座桥，其中一座彻底冲走了。现在部分路段关闭数月，需要修桥。
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发现了很多黑木耳。可惜发现的时候我已经吃过了晚饭。
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还是木耳。
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去的路上遇见的，整个海滩就看到了它一个生物。
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我的背包。
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这张照片里有海象在游泳哦，seal。石头上也有休息的海象，不知道你们能不能看到。黑不溜秋的就是。
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第二天回来的时候居然子啊同一片海滩又见到一只，我很好奇是不是同一只。
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离开nelson之前去了机场附近的 classic car museum，翻译成老爷车博物馆吗？这辆车的喷漆就值很多钱，想珍珠表面一样的光泽
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这个是野餐车吗？
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好多车标都很好看
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这种类型的车，各种年代的车。
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喜欢车的朋友们来nelson非常推荐去看一看
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红色滴。
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回程的飞机上。
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刚刚添加照片的时候，看到了我之前看到的几张照片，觉得很搞笑，也一起分享给大家。
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我觉得这个牛仔衫很有创意。
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这个是在受洗吗？
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哈哈。
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这个也让我笑了一会儿。
