红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 500克带皮五花肉; 6克冰糖（白糖）; 2个八角; 2片香叶; 2勺老抽; 3勺生抽; 2勺料酒; 1小块桂皮; 1小块橙皮（解腻，也可不要）; 半根葱; 3片姜

1 人做过这道菜

这是一道“没朋友的菜”
故事是这样的：
朋友聚会一人做一道菜，
我做这道红烧肉，心想有别的菜，且肥肉腻，按一人三坨的量做的…
一出锅，大家都添上了米饭…
红烧肉瞬间光盘…
小吕拿眼瞪我，说我明明就只吃了两坨…

用料

五花肉先泡水半小时，中途换水，直到水没有红色，变清…
拿出来沥水，切成2cm*3cm的块儿..

ps. 这个时候可以开始烧一壶开水…
锅里下一点点油，转锅，铺匀，这样是避免五花肉放下去粘锅…
下五花肉，中火…
用铲子翻炒，压一压，按一按..让表面焦化..也让它们充分出油…
几面都金黄…把肉赶到锅一边，锅倾斜，下冰糖或白糖，炒糖色…
像这样…
糖变成焦糖色.. 将肉翻炒…裹上糖浆…
像这样…
裹上糖浆的肉颜色更好看了…
加姜片，八角，桂皮，香叶..继续炒炒…
加开水，生抽，老抽，料酒，大葱…
盖上锅盖…
转小火，焖一个小时到一个半小时…
时间久更软糯…
要随时注意汤汁，收干了会变成炸肉..就会很柴…好的汤汁应该是糖浆一般，蜂蜜一般，粘稠红亮…
可以切些胡萝卜，也可以另起锅炸些鹌鹑蛋… 放在里面..也可以不放..
起锅，淋上汤汁…准备好米饭，趁热吃..
enjoy吧～