新手小白都能做成功的戚风蛋糕（8寸）
0
人做过这道菜
蓝色的雪-6
用料
新手小白都能做成功的戚风蛋糕（8寸）的做法
-
五个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
-
操作时器皿里必须是无水无油干燥的状态。
-
把蛋黄用料里的牛奶、玉米油、细砂糖倒在一起
-
搅拌成乳化状态
-
加入低粉和玉米淀粉。
-
Z字型搅拌成糊。
-
倒入分离出来的五个蛋黄。
-
Z字型搅拌成均匀的糊状备用。
-
蛋白用电动打蛋器调5档加入三分之一糖打至大鱼眼状
-
打蛋器调至7档再加入三分之一糖打到出细腻的泡沫
-
再加入最后三分之一糖打至感觉有轻微的阻力，提起打蛋器蛋白带弯钩状并且长时间不变。
-
把打好的蛋白霜加三分之一到拌好的蛋黄糊中z字型搅拌均匀。
-
把搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中
-
Z字搅拌均匀
-
把拌好的蛋糕糊倒入模具（倒的时候离模具十公分至十五公分）然后震出多余的气泡。
烤箱提前预热，上下火145度60分钟左右
不一样大小和品牌型号的烤箱温度不一样，因烤箱脾气不同烤箱的温度时间略有差异。
-
这是烤到30分钟的样子。
-
烤好的样子，（有点开裂，但是不影响的哟）
-
切开看看
-
很成功有木有😁😁😁
小贴士
需要注意一下几点：
1、器皿一定要无水无油。
2、搅拌一定要Z字型（防止消泡）
3、放入烤箱前和取出烤箱时，一定要震出小气泡。
1、器皿一定要无水无油。
2、搅拌一定要Z字型（防止消泡）
3、放入烤箱前和取出烤箱时，一定要震出小气泡。
