婴儿米饼（梨香味）

雪梨洗净。

切小块

梨子榨汁，加入米饭里用料理机打细（需要过筛）。根据米饭干湿度确定梨汁用量。
❗️最好用破壁机多打几遍打细，就不用过筛，很细腻，破壁机打的比过筛的还要细腻。

料理机打的一定需要过筛。

得到浓稠而细腻的梨子米糊。

蛋清+柠檬汁冷冻至起薄冰状态，先低中高后低速打至硬性状态，提起打蛋头有挺立尖头出现，也不能打过了。

倒进梨子米糊，切拌+翻拌均匀。

拌匀的米糊装进裱花袋，裱花提前套杯口上。

袋口剪直径2.5CM左右的口，在铺有油布的烤盘里间距挤成圆柱状。

或者套个宽口裱花嘴挤成片状。

这个裱花嘴过于宽，用亮胶封住两头遮挡住一部分即可，挤出来就是上图的样子。

风炉100℃提前预热，放进风炉继续100℃烤200分钟才能干透。没烤干透会粘牙。

表面略微变黄，内里酥脆就烤好了

超级酥松，入口即化！

如果内心还有白点说明还没烤透，口感酥松但是后期会粘牙粘舌头。可以回炉再烤，一定要烤透。

一捏就碎成渣渣。

趁温热就装瓶密封！