潮汕小吃-祖传荷兰薯粿（马铃薯粿）

这道小吃无难度，最复杂的就是备料，备好料就等于成功了一半~材料集合图！
土豆先削皮用电饭锅加一点水按煮饭模式煮熟（水大约电饭锅壁1cm）或者蒸熟也可。

香菇切丁用油或者猪油炒熟。

五花肉切丁，最好是肥瘦各半，不建议太瘦

蒜苗和芹菜切粒，比例约一半一半，不用太精确

鲜虾肉和虾米切丁，我是2种任意混合，只有其中1种重量够也都可，成品相比之下虾米味道会更浓郁，鲜虾则更清爽。

潮汕豆干3块，没有就普通豆腐就好，质地介于嫩豆腐和老豆腐之间的一款。这个不可少，会使成品口感更松脆。

开始混合材料：
准备一个大锅拌料，土豆趁热用饭勺捣烂成土豆泥，凉了就不好弄了。不用百分百泥，我喜欢留部分土豆丁（成品会有土豆口感层次丰富），然后趁热依次加入：豆干（捣碎）-香菇丁-五花肉丁-虾米/鲜虾丁-蒜/芹菜碎，所有搅拌均匀。
红薯粉加入盐和胡椒粉先搅拌均匀，在加入到刚刚拌好的料中。

锅内翻拌均匀，这步是没啥技巧就是费力，真佩服一次做用30斤土豆的亲戚们~毕竟这只是她们十分之一的量~
拌好再移到案板直接上手揉搓，整型成如图6条。

蒸屉刷油防沾，整齐摆上3条粿，放锅上蒸。大火上汽后改中火20分钟~
6条蒸了2次~

蒸好后的样子，隐约能看到土豆颗粒~表面可刷一层食用油防粘。

放凉一点点切片后可以直接吃口感软糯弹牙，有土豆混合各种食材的香味~
而本地正宗吃法是“烙粿”：平底锅烧热加底油，铺上切好的荷兰薯粿，中小火煎至两面金黄，配上经典的潮汕辣椒酱，外焦里糯，yyds~