大盘鸭

把鸭子剁成小块，用凉水泡两个小时后，用清水多冲洗几次，把鸭血洗净。

锅里放入凉水，水中加入葱段姜片料酒，然后把鸭块放入锅中，水开把血沫撇出来，两分钟捞出鸭块，用温水洗净控水。

把土豆切成稍大一点的滚刀块，把尖椒和洋葱切块，分别过油。

准备葱段、姜片，洋葱小丁、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、冰糖准备好放在盘子里

锅热放油，油温不要太高，放入步骤四里准备的料，中小火慢慢炒出香味，把鸭块放入锅中炒炒，鸭皮里的油比较多，要多炒一会，要不太腻。

锅里倒入开水，家里有啤酒的话可以加半罐啤酒，然后加入料酒、生抽和一点点老抽，如果放啤酒了，料酒就可以少放或不放，我是两种都放了

小火炖40分钟后加入土豆块和盐继续炖15分钟，土豆快熟的时候放入过好油的尖椒块和洋葱，5分钟后就可以关火了，美味的大盘鸭就可以开吃了。