竹笋炒肉（细笋）
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人做过这道菜
柴的料理日记
小时候姨妈家好吃的细笋炒肉的回忆
用料
竹笋炒肉（细笋）的做法
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猪肉沫提前腌制，老抽+生抽+白胡椒粉+少许清水，搅拌均匀后腌制至少十分钟。
猪肉沫腌制期间给细笋焯水。
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菜籽油油热后下猪肉沫，炒到变色后盛出。
注意点:炒肉时可以稍微多加点油，剩下的油留着继续炒竹笋。
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在炒肉底油的基础上改小火（油不够就加一点），加入干辣椒，辣椒煸香后加入竹笋，少许盐，转大火炒20-40秒，炒出细笋香味。
注意点:辣椒不能炒太久否则辣椒发苦。
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加入肉沫，大蒜叶，继续翻炒。
加入适量生抽、盐，根据自己口味而定。
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竹笋炒肉加白饭，竹笋炒肉盖饭！
