大排用肉锤或刀背轻轻锤开(正反面都要锤),边上的白色部分要用刀切几个口子。
大排放入滚水中汆一下,表面变白即可
洗干净锅放足量清水,放入大排,加葱结、姜片、料酒
加生抽
加老抽
加冰糖
大火煮开转中小火,加入适量盐调味,煮到你想要浓稠程度。我是要做面条浇头,所以留了好多汤汁,也可以收汁收的浓一点,像红烧肉那样,配米饭吃,当然你也可以配面条,不必拘泥。
上传你做的红烧大排(不油炸)