百吃不厌的豆沙小吐司

🌟配方里面的水我最后写了要注意预留水量，自己看着加，别一次加完，方子也看完再做


面团材料除了黄油都加进面缸，打出粗膜，加软化的黄油打出薄膜，出缸温度控制在24-26度

1⃣️一发温度28，湿度75%发酵到2倍大，大约50-60分钟
2⃣️不一发，松弛20分钟下一步
以上两种都可，自己二选一

面团大约分割65g一个，滚圆松弛15-20分钟

豆沙分成25g一个，搓圆备用

（油豆沙，油馅料都可以加水，或者牛奶，或者奶油，捏匀，不然太干了不好整形）

面团擀开一点点，包入豆沙

收口

擀成片，长18cm，宽9cm

豆沙尽量边边角角都擀到

表面割口，要割到露出豆沙

向后折

再对折

折好正面是这样的

放进模具，二发温度35度，湿度75%发酵到满模

发酵好的面团表面刷蛋液，洒芝麻（没有也可）

烤箱提前预热上170，下190，烘烤15分钟左右，表面上色要盖锡纸

出炉凉了就可以吃了