提拉米苏盒子蛋糕🍰熟蛋无吉利丁低糖版

🌸先来制作手指饼干，有点类似戚风的做法。
准备工作：烤箱预热175度，蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，白糖分成50克和10克备用。
蛋白加50克白糖打发至干性发泡，提起打蛋器能拉出比较硬挺的小尖角。

蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。挖一块蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入全部蛋白霜。

翻拌均匀。

再加入过筛了的低筋面粉翻拌至没有干粉即可。最终面糊的状态是没有流动性的，翻拌要轻柔且快速不要消泡了。

饼干面糊装入裱花袋，剪一个直径1厘米左右的口子，均匀的在有油纸的烤盘上挤出长条状，长度与你的模具长度相仿。记得垫油纸油布不然会沾！
烤箱175度烘烤15分钟左右，表面上色至金黄即可，出炉后倒在架子上放凉。也可以用市售的饼干代替。

🌸再来制作马斯卡彭奶油部分。
分离出3个蛋黄，加入白糖和牛奶隔水加热，期间不停用刮刀抄底搅拌，至蛋黄糊浓稠能留下明显的痕迹立刻离火，放入冷水中降温。

冷却好的蛋黄糊加入马斯卡彭，滴入几滴柠檬汁用打蛋器搅打均匀，再加入打到6分发还有流动性的淡奶油。

继续搅打至纹路清晰没有流动性的状态，装入裱花袋。这一步一定要搅打到位，因为没有吉利丁，需要靠硬挺的奶油来支撑蛋糕。

🌸组装。
黑咖啡液里到一小瓶盖朗姆酒，手指饼干快速在里面蘸一下铺在模具底部。

挤上马斯卡彭奶油糊，再放一层蘸了咖啡液的手指饼干，继续挤上马斯咖啡奶油，依次叠加做好，最上层用刮板将奶油刮平整。

放入冰箱冷藏一夜，吃之前撒上一层可可粉即可。