醋溜藕丁
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人做过这道菜
扒窗簾
时鲜货莲藕鲜甜可口 木耳是家里常年备着的干货 胡萝卜和香葱拿来增色 因为家里的平底锅是Lagostina那种不宜开盖煎炒的锅子 所以一切从简……
用料
醋溜藕丁的做法
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木耳泡发 冷水泡6小时 如果赶时间就用开水，半小时足矣。泡发后摘掉硬的根蒂。
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莲藕切丁 可以的话用不锈钢刀别用铁质刀具。建议切小一些，烧的时候比较好入味。切完后用水泡着，去除淀粉也不易发黑。
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胡萝卜去皮或洗净不去皮切片 葱洗净切粒
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锅子里放少量油 胡萝卜铺底 如果有葱白，也放在下面。（胡萝卜里的维生素A是脂溶性的抗氧化剂。）藕丁平铺在锅子里，泡发的黑木耳放在最上。（黑木耳中主要是水融性的维生素B群，放在藕丁之上是因为它遇油加热会发出爆裂声。）╮(╯_╰)╭ 可以在木耳上撒适量鸡精调味。
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开火，盖上锅盖。闷着。
等锅子一开始冒热气就关火。稍微闷一会开锅盖撒盐和醋调味之后就可以出锅了。 -
……呻……吟……体……分……割……线……
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当然，如果是一般的超过就先煸炒胡萝卜然后放入藕丁和木耳继续炒炒炒……调味。最后放醋出锅咯~~ ╮(╯_╰)╭
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……呻……吟……体……分……割……线……
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装盘之后放绿色的葱粒少许点缀就好了
╮(╯_╰)╭
小贴士
1.和藕有关的操作尽量不要用铁器。
2.醋不宜长时间加热，会没味。
3.本菜谱所有材料用量皆随意，各人口味不同嘛~
2.醋不宜长时间加热，会没味。
3.本菜谱所有材料用量皆随意，各人口味不同嘛~
