排骨 | 1000克 |
土豆 | 1个 |
豆角 | 500克 |
长茄子 | 1个 |
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 6-7片 |
八角 | 3个 |
肉蔻 | 1个 |
香叶 | 4-5片 |
辣椒 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
白芷 | 3片 |
山楂片 | 4-5片 |
冰糖 | 10克 |
黄豆酱 | 2勺 |
一斤面粉,加酵母白糖,60度水温活好发面
准备炖肉的调料,除图片材料另外准备生抽、老抽和黄豆酱
排骨焯水后,冰糖炒糖色,排骨翻炒加调料,翻炒一下加水,水末过食材。
此时面也发了,擀开抹油,做成自己喜欢的花卷形状,继续醒发
准备配菜,根据自己喜欢搭配,茄子,土豆,豆角
排骨炖半小时后下入配菜翻炒
然后把卷子铺在顶层,加盖继续焖煮20分钟,焖熟花卷
出锅啦,排骨软烂入味,花卷底部吸收汤汁也太好吃啦