Swiss Rüeblitorte低脂胡萝卜蛋糕

Name: Swiss Rüeblitorte低脂胡萝卜蛋糕
Ingredients: 30克糖; 1克盐; 5-8克泡打粉; 5-6个鸡蛋; 80克面粉; 100-150克坚果粉（杏仁粉、核桃粉、椰蓉粉等）; 250-260克胡萝卜丝; 1-2粒丁香（粉末）; 适量葡萄干; 适量肉桂粉; 1只柠檬汁; 1只柠檬皮; 80克糖霜; 1 shot烈酒（无则免）

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与美式胡萝卜蛋糕不同，此次Swiss Rüeblitorte采用了简单的食材。

坚果打成粉末或者粗粮饼干粉末都可替代使用。

8寸活底派盘刚好。

糖霜：糖粉+半颗鸡蛋清+柠檬汁
搅拌均匀即可浇在蛋糕上面

用料

糖	30克
盐	1克
泡打粉	5-8克
鸡蛋	5-6个
面粉	80克
坚果粉（杏仁粉、核桃粉、椰蓉粉等）	100-150克
胡萝卜丝	250-260克
丁香（粉末）	1-2粒
葡萄干	适量
肉桂粉	适量
柠檬汁	1只
柠檬皮	1只
糖霜	80克
烈酒（无则免）	1 shot

Swiss Rüeblitorte低脂胡萝卜蛋糕的做法

原菜单如上。
我做了适量调整，结果很满意。
烤箱预热180摄氏度。
1⃣️蛋黄+粉末组合+柠檬皮+胡萝卜丝，轻微搅拌至无干粉。
2⃣️蛋白+柠檬汁+糖，分次搅拌。这款蛋糕口感湿润，对蛋白打发的要求不高。
1⃣️+2⃣️搅拌均匀，加烈性酒（无则免）和葡萄干，入烤箱180摄氏度45分钟左右。
准备糖霜

糖粉+半颗鸡蛋清+柠檬汁
搅拌均匀即可淋在蛋糕上面