咸淇淋(咸味黄油曲奇)

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最近很喜欢咸味饼干,咸淇淋小时候西点商店总会有,咸甜的黄油饼干吃过就会让人念念不忘,喜欢咸味饼干的朋友一定要试试看~

用料  

低筋面粉 120克
鸡蛋 45克
糖粉 30克
2克
黄油 90克

咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法  

  1. 黄油软化到位后稍稍打发均匀。黄油软化到位测温的话大约是20-22到最佳,黄油软化不到位会导致挤不出来,水油分离,做出来的成品口感硬等等结果~

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤1
  2. 加入过筛的糖粉,打发均匀

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤2
  3. 恢复常温的蛋液少量多次3-4次加入,否则容易水油分离

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤3
  4. 这张图即是水油分离的状态,万一你不小心加多了蛋液,打发变成水油分离,可以在打蛋盆下面垫一个温水盆,水温在40度左右即可,然后在打发可以补救回来

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低粉,搅拌均匀,装在裱花袋中

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤5
  6. 在油纸上挤出长条形

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱中,我这里使用的是柏翠K85pro烤箱,使用风炉功能140度20分钟即可。这里正好多了一排曲奇,于是两层同烤效果也很OK

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤7
  8. 风炉140度,20-25分钟,视具体情况而定;如果是平炉160度20-25分钟

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤8
  9. 表面稍上色即可,放凉后就可以吃啦,咸甜口感很有风味

    咸淇淋(咸味黄油曲奇)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-02 18:56:40
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