黄油软化到位后稍稍打发均匀。黄油软化到位测温的话大约是20-22到最佳,黄油软化不到位会导致挤不出来,水油分离,做出来的成品口感硬等等结果~
加入过筛的糖粉,打发均匀
恢复常温的蛋液少量多次3-4次加入,否则容易水油分离
这张图即是水油分离的状态,万一你不小心加多了蛋液,打发变成水油分离,可以在打蛋盆下面垫一个温水盆,水温在40度左右即可,然后在打发可以补救回来
加入过筛的低粉,搅拌均匀,装在裱花袋中
在油纸上挤出长条形
放入预热好的烤箱中,我这里使用的是柏翠K85pro烤箱,使用风炉功能140度20分钟即可。这里正好多了一排曲奇,于是两层同烤效果也很OK
风炉140度,20-25分钟,视具体情况而定;如果是平炉160度20-25分钟
表面稍上色即可,放凉后就可以吃啦,咸甜口感很有风味