酸菜清洗揉捏几遍，挤干切小待用。
鱼片用腌制所需调料拌匀，腌15分钟。
锅中放入适量植物油，放入姜蒜、红辣椒干、青花椒干、辣酱炒香。
放入酸菜翻炒透。
加入热水，煮开后下黑鱼片，鱼片平铺，不要翻炒，盖盖煮熟，大约1-2分钟就熟了。
尝一尝咸淡，需要的话用盐、糖、鸡精调味，撒上小葱末。
起锅。
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