酱牛肉

Name: 酱牛肉
Ingredients: 2.3斤牛腱子; 若干花椒; 4片香叶; 2块桂皮; 4片姜; 4个八角; 若干小茴香; 3个干辣椒; 2个草果; 少许干山楂; 2片陈皮; 5段葱段; 一小碗生抽; 半小碗老抽; 3勺料酒; 2勺黄豆酱; 2勺面酱

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自己卤的吃了更放心

用料

牛肉洗干净清水浸泡1小时，赶时间的可以频繁换水将血水泡出来就可以啦。
泡水的同时去准备香叶八角桂皮草果干辣椒花椒小茴香山楂陈皮姜片葱段冲洗干净。
加入黄豆酱甜面酱
加入生抽老抽料酒白糖搅拌均匀
加入白糖
泡好的牛肉入料汁
将泡过水去过血水的牛肉直接泡入调好的料汁
保鲜膜包裹放置24小时，根据环境温度决定是否需要冰箱冷藏，中途也可以翻拌，让料汁均匀渗透至牛肉
24小时后，将牛肉捞出，捞出料汁里的所有材料，起锅加油炒葱段加入豆瓣酱炒香，再把料汁里捞出来的花椒八角等所有材料加入一起翻炒炒出香味再倒入泡牛肉的料汁。我是把从料汁里捞出的牛肉放入了电压力锅，再把炒锅里刚炒过的料汁倒入电压力锅加入清水淹没牛肉。
炒了葱段，酱，料汁里捞出来的香料
炒好香料加入了泡牛肉的料汁
倒入了压力锅
我是电压力锅煮了50分钟，保温了30分钟，取消保温后又盖放锅里浸泡了30分钟，捞出放凉，切片。
开锅那个香味……