ShakeShack土豆汉堡胚
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人做过这道菜
ckuffff
配方参照dy@纽约的杜师傅，已授权。配方为8个单个重量约110克的汉堡胚
用料
ShakeShack土豆汉堡胚的做法
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配方图
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制作土豆泥
土豆洗净，削皮，切片，蒸炉20分钟，捣成泥
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把酵母加进温牛奶里面搅一搅，如果是冰箱刚拿出来的牛奶，那就把它放进微波炉里面叮个二三十秒，搅拌好之后给它静置五分钟
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把所有材料加到揉面机里面搅5-10分钟
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拿起来团一团（不团也可以），整个放进碗里，用保鲜膜盖起来，放至温暖的地方发酵至两倍大
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在案板上撒一点面粉，把面团放上去，稍微按压，帮他排一排气，把它均匀的分成八份
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因为这个面团比较粘手，所以这边教大家一个整形的方法，先把它压一压，把里面的气排空，然后把四周向中间叠起来，叠紧，然后把它翻个面，把双手这样hold起来，利用面团跟案板的摩擦力，把面团朝着自己的方向推，把四周都重复一样的动作，然后他就变圆啦
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然后把它们整整齐齐的放在铺了油纸的烤盘上面，找一张拧干的厨房纸或者纱布，把它盖上去，让它发酵变成两倍大好了
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把它放进180摄氏度或者350华氏度预热好的烤箱里，烤个25到30分钟就好了
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趁热给他刷上一层融化的黄油，这样他就会把黄油吸收进去，汉堡就会变得更香
