美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)

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一直想做出来猪肉干、牛肉干,看了大家的方子,要么需要开一个大油锅,要么需要炖煮很久,我想什么时候我能做出来又美味又简单易学的猪肉干牛肉干呢?终于,我解锁了🌛猪肉干🌛,牛肉干应该同理可得,等我做好了再来上菜谱🌚

用料  

猪肉(腰柳) 一斤半左右
蚝油 1小勺
少许
老抽 1小勺
生抽 2~3勺
红糖(白糖应该也行) 1勺
玉米油(腌制用,调和油,大豆油也可以的,没有味道的就可以) 1小勺
淀粉 1勺
3瓣
1块和3瓣大蒜差不多大
胡椒粉 1小勺
高度酒 1小勺
卤料
沙姜 3粒
八角 2粒
香叶 2张
花椒粒 10几粒
干辣椒 2~3个
油(玉米油、菜籽油,土豪可以用茶籽油)油炸用 1小碗(吃饭小碗)
花椒粉 1小勺(比孜然少一些)
孜然粉 1小勺
芝麻 适量
蜂蜜 一小勺

美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法  

  1. 腰柳瘦肉,切条,和食指差不多粗。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤1
  2. 加入生抽(多)、老抽(少)、蚝油(1小勺)、淀粉,红糖(或者白糖)、一点酒,姜切成沫、蒜切成沫,两勺清水,抓拌均匀。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤2
  3. 手抓拌(抓拌会更入味,不想弄脏手的小仙女可以戴上手套),之后腌制4个小时以上,中途有时间就去拌一下。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤3
  4. 卤料,洗一洗。
    热锅后,放平时炒青菜一样多的油(大概三四勺),放入卤料炒香。

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  5. 下入腌制过的肉(直接倒进去)翻炒到变色。

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  6. 加一小碗水,煮2分钟关火,也可以闷几分钟。这个过程不能太久,久了会柴。

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  7. 过滤肉汁。

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  8. 肉汁是精华,明天的面条安排上,美味。

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  9. 我的炒锅底是平的,底部一些玉米油(吃饭的小碗,大约一碗(没装满,四分之三碗就可以)

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  10. 油热后,倒入稍沥干的肉条,炸一炸,翻炒。

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  11. 炸炒3分钟,肉条四周边角炸到稍微变色。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤11
  12. 把肉推一边,油铲一大部分出来,还可以炒青菜🤣就是这么优秀。留一些底油。肉条会更润泽。
          (尝一口,如果不够咸,后面步骤适量加盐或酱油)

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤12
  13. 放入一些蜂蜜,下入芝麻热锅翻炒一下(这样芝麻会更香),然后放入花椒粉(吃不习惯重口的少放一点),放入孜然粉,翻一下拌匀。放入粉类后就不要炒久了会很黑。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤13
  14. 出锅的肉条要保留一些油,不能太干,这样肉条更美味。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤14
  15. 这就是炸炒过了一点的,稍微黑暗。🤣不影响好吃。
            就按上面时间来,炸炒3分钟就好。后续翻炒不超过一分钟,凉了就慢慢变黑了的。放蜂蜜也会上色和味道更好一些,没有就用白糖也可以。

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤15
  16. 正常色,又是做得很赞的一天😂

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤16
  17. 不想吃太硬就不用炸炒太久,就是一个硬菜啦!

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤17
  18. 正常图,如果出锅有一点软,颜色不够黑,不要管它,过一会冷了会变黑变硬一点。馋哭隔壁小孩,加油吧小伙伴们,做出来了记得上传作业哦!爱你们!

    美味猪肉干(馋哭隔壁小孩了!不需要大油锅油炸)的做法 步骤18

小贴士

1.煮断生就好不要煮太久了,会柴。控制在2~3分钟。
2.油炸3分钟
     翻炒也是不能太久,出锅有一点软不要紧,一会凉了就硬了

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2022-04-03 20:02:16
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