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甜到漏的蛋白杏仁茶

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Victor_Leung的厨房  Victor_Leung
配方偏甜，杏仁茶口感顺滑

用料  

杏仁 150克
清水 1500克
白砂糖 200克
蛋清 5只鸡蛋的蛋清

甜到漏的蛋白杏仁茶的做法  

  1. 杏仁泡发1小时，这样可以让它充分吸水发胀

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤1

  2. 5只鸡蛋蛋清分离，取蛋清搅拌至不怎么粘稠

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤2

  3. 水差不多煮沸后放杏仁进去，中小火煮它个10min

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤3

  4. 杏仁和水分两次用破壁机打碎，一次打2~3min

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤4

  5. 再通过滤网过滤得出杏汁

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤5

  6. 中小火加热杏汁（不要大火，因为猛火会导致杏仁茶口感粗糙）直至其接近沸腾，把白砂糖倒进去

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤6

  7. 边倒入蛋清边迅速搅拌，避免形成蛋花，当然也有人喜爱蛋花，看个人风格

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤7

  8. 关火出锅

    甜到漏的蛋白杏仁茶的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2022-04-04 11:07:22
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