简易版陕西哨子面

肉末加料酒、酱油、蚝油、姜末抓匀。

准备炒肉末的香料：香叶2片，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒左右。

锅内加适量猪油，烧热后加入步骤2的香料，加姜，炒香，加入调好的肉末，炒至肉末基本熟，加2瓷勺酱油和1瓷勺醋，炒匀出锅。
也可以用五花肉切小粒来做肉哨，现下肥肉，炒出油后加瘦肉炒，后面步骤相同，最后要加水没过肉，煮一会至肉熟软，收汁。

炒好的肉末。

把泡软的栗蘑、黄花菜、木耳切成小粒，韭菜也切成小段。

葱切成葱花，番茄切成小块。

豆腐干切成小块，用油炒至有点发黄。

锅热后加油，加干辣椒和葱花炒香。喜欢辣可以多放干辣椒。

放入番茄炒软。

加入栗蘑、黄花菜、木耳炒至木耳啪啪响。

加豆腐干，炒匀，加五香粉，炒匀。加入炒好的肉末，炒匀。

加水，加酱油和醋，烧开小火煮一会，至味道融合后关火备用。
水要多加一些，因为哨子面应该汤远多过面条，酱油和醋的量取决于水量，可以取点汤尝尝口味是否合适。
我水加得有点少，最后的面汤不够。

煮面。

汤少面条多了，虽然也够味，但不过瘾。