潮汕春卷（香菇瘦肉韭菜）
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人做过这道菜
雯记0628
昨天点了一只北京烤鸭
剩下的面饼不能浪费
拿来做春卷刚刚好
潮汕的春卷应该是出了名的好吃
小时候放学总会偷偷去买一个
一边走回家一边吃
这是充满回忆的小吃
剩下的面饼不能浪费
拿来做春卷刚刚好
潮汕的春卷应该是出了名的好吃
小时候放学总会偷偷去买一个
一边走回家一边吃
这是充满回忆的小吃
用料
潮汕春卷（香菇瘦肉韭菜）的做法
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香菇泡发后，加点油、盐、酱油
炒香
这一步不可少
炒过的香菇香味绝了
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韭菜切细段
加点香油、盐、虾皮
抓匀
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猪肉剁碎（最好是肥瘦相间的猪肉）
加点水、盐抓匀
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分别放一点韭菜、瘦肉、香菇
这样包起来
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做多了可以这样冰冻保存
吃的时候拿出来蒸一下再煎
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正宗的做法是炸
但是太多油了，有热气
我选择用平底锅少油慢火煎
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煎到两边金黄色
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跟炸的口感一样，脆脆的外皮
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咬一口，香菇跟肉的汁会流出来
香爆了
