蕨菜炒腊肉

蕨菜加盐泡20分钟后，多清洗几次，一条一条把上面的毛洗净即可。

蕨菜切段

然后锅里烧开水后倒入蕨菜，再次煮开后，调小火煮5分钟左右即可，煮太久口感就不好了。

然后倒入凉水里面泡一下后捞起来。

锅里烧热后倒入腊肉，中小火把腊肉煎出油，微黄即可。

然后把腊肉铲在一边，倒入干辣椒，生姜丝和蒜片，小火炒出香味后，再和腊肉混合翻炒几下。

然后倒入蕨菜，大火翻炒2-3分钟左右，倒入一点生抽，一点盐翻炒几下即可。因为腊肉一般比较咸，所以盐不要放太多。

美味即成！