笋丁芽菜咸青团
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七七彩虹爱美食
3/15号被封控，今天4/5清明节。做几只青团，解解烦闷。
用料
| 水发竹笋 | 300克 |
| 芽菜 | 200克 |
| 肉末 | 500克 |
| 生粉 | 10克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 干花生组织蛋白 | 30克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 温水 | 280克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 艾草粉 | 7克 |
| 蒸笼纸 | 数张 |
| 食盐 | 10克 |
| 鸡汁 | 10克 |
笋丁芽菜咸青团的做法
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肉末中加入生抽、生粉、葱姜、芝麻油、黄酒腌制二十分钟。
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干花生组织蛋白用温水泡开，挤干水分后剁碎（不剁碎也没关系，就是吃口会粗糙点），加入腌制好的肉末内，搅拌均匀备用。
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在馅料里加入芽菜，调味，搅拌均匀。
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盆内加入糯米粉，粘米粉，艾草粉，白糖，食用油，温水搅拌成均匀，和成青团面胚。
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取青团面皮胚60克，摊开，加入50克馅料，捏拢，包成青团胚。放入垫好蒸笼纸的蒸架内，直至放满。
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蒸锅内加冷水，放上蒸架，开大火煮开，转中火蒸二十分钟即可。
