蒜香蚕豆
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人做过这道菜
美食是美好的
疫情居家，能吃上蚕豆已经是非常奢侈了。遗憾没有小葱，好在有很多大蒜，查查下厨房网友有用蒜来做的，赶紧试试。
四月底最鲜的本地蚕豆，等我，明年再来！
四月底最鲜的本地蚕豆，等我，明年再来！
用料
蒜香蚕豆的做法
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蚕豆剥好，用水冲洗干净；蒜瓣用压蒜器挤碎备用
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热锅冷油，下蒜末，下酱油略翻炒，加入蚕豆，翻炒
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加糖加盐（糖去涩味，一定要加），盐是保持豆皮的颜色，有人说先加豆瓣不酥烂，亲测并没有
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翻炒后加水，没过蚕豆，大火煮五分钟，加不加锅盖都可以
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若五分钟后水还是很多，可以稍稍再等一下，待水全部烧干，出锅即可
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想试试留一点蒜末出锅时加，可能更香
小贴士
一定要加糖，去涩味；
一定要倒入蚕豆就加盐，保持豆皮的颜色；
酱油可以不加，蚕豆本身就很鲜；
把汤烧干的过程中，注意观察，千万别糊锅。
一定要倒入蚕豆就加盐，保持豆皮的颜色；
酱油可以不加，蚕豆本身就很鲜；
把汤烧干的过程中，注意观察，千万别糊锅。
