台湾卤肉
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人做过这道菜
凡倾落
一次卤一锅 至少两天不用省了做饭
——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列7
——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列7
用料
| 五花肉 | 500g |
| 洋葱 | 一个 |
| 香菇 | 10个 |
| 熟鹌鹑蛋 | 10个（可不放） |
| 熟鸡蛋 | 2个（可不放） |
| 料酒 | 焯水5勺、炒肉3勺 |
| 姜片 | 焯水5片、炒肉4片 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 20g |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 一勺 |
台湾卤肉的做法
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五花肉冷水下锅，丢料酒、姜片煮开后夹出
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五花肉、香菇、洋葱切丁
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洋葱用小火炸成黑色的洋葱酥（这一步很耗时间,可以先用空气炸锅炸焦黑再用油炒一炒）
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锅内放入姜片和五花肉，煎炒至微焦后放入香菇和洋葱酥
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放入所有调料翻炒均匀后倒入清水淹没，丢进蛋，水开后倒入砂锅（一小时）或者电饭锅（40分钟）
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时间到了尝尝 淡了加生抽和盐
