疫情期,物资不好买。鸡蛋舍不得多用,就挑了两颗最小的。事实证明也够了,开心。
我用汤匙把蛋黄舀出来,放到了小蓝碗里。
一盒特仑苏,倒入蛋黄
搅匀牛奶和蛋黄,并加入黄油和砂糖
1.黄油也可以换成食用植物油
2.我太懒了,黄油也没事先融化,用汤匙压碎搅匀的
3.没白砂糖了,所以用捣罐把冰糖捣碎了用
处理蛋清,我加了醋,三四滴吧
1.不喜欢醋的,可以用柠檬,作用好像是是酸性物质可以确保蛋白稳定
2.看到很多方子都强调,蛋白要无水无油操作
打蛋白
我买了一个三十多块的咖啡奶泡器,送了一个打蛋器的头,试用了一下,还挺给力的。开心开心🥳
大概打了十几分钟,蛋白就泡发的很硬了。真的是把碗倒扣,都不会流出来。
+打蛋心得:可以先把打蛋器伸进蛋清里,再按开关。我第一次用的先让头转起来了,再伸进去蛋里,结果就导致蛋花四溅。
分2-3次,把蛋清(蛋白)倒入前面混好的蛋黄里。接着就可以放进空气炸锅了。
空气炸锅,180度,10分钟
有同学可能要问,你的容器怎么和封面不一样。是因为我第一次做,怕翻车,就分批量烤。
事实证明,幸好我这么做了,第一锅出炉后,我发现它不够甜。所以我就开始想办法。
我在配方里加了葡萄干和核桃碎,增加甜味和丰富口感。感觉好多了。