梅干菜锅盔（小美）

绞肉200克备用，梅干菜100克泡软

主锅放入水150克、酵母3克（或鲜酵母9克）5克糖(可以不放)，5克油，2分钟/37度/速度3混合。

加入面粉300克，盐3克，开启揉面模式  ：2分钟揉面

将面团搓圆，放置在碗中，盖上盖子进行一次发酵（冬天可以装入玻璃锅内放入烤箱开启发酵功能发酵/28度，酵母1小时左右 或鲜酵母30分钟左右

锅中加入油15克，葱姜蒜末，放入泡好的碎梅干菜（梅干菜一定要挤干水份）加入糖5克，盐3克，蚝油15克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，麻油10克、白胡椒粉适量，最后加入绞肉搅拌均匀。

醒发好的面团分割成6份。抹油，再次松弛20分钟

面团取出用手掌轻轻拍打按压，包入干菜肉馅，收口朝下，面团擀成椭圆形，动作不要轻，擀破皮一点也没有关系

在面饼上刷一层水，洒上白芝麻，再用手沾少许水把芝麻压压紧

烤箱预热中层                                                            200度烤15分钟

再用220度烤5分钟。

看着不错吧！这个梅干菜馅料是有剩余的，可以做12个的量，可以冻起来下次再做1次哦！（
下次试试圆形的，感觉这个长的两头馅料多，中间少哦！