白切鸡做法（不用去酒店在家也能做）

姜葱洗净，姜块用刀拍几下，葱打结

市场买一只双黄鸡，掏屁股不开肚，洗净后接一锅水，盖过整只鸡的量，放入之前拍好的姜块，葱结，倒入料酒（少量白酒更加），待水滚之后，把鸡从头到脚给它来一个不正经的全身沐浴，烫好之后水滚煮3-5分钟（想吃嫩一点的水滚之后就可以关火泡）水滚煮了3-5分钟的关火泡15分钟即可，水滚就关火的泡20分钟即可，出锅之后有条件的可以接一盆冰水等着鸡出锅之后再用，没有的就用冷水把鸡快速冲凉，反复接水换水，直到鸡彻底冷下来

泡鸡的过程中，我们可以准备鸡的调料，首先，葱只要葱白部分，切碎之后再像剁饺子馅的肉一样，剁成图片内，生姜有条件的用破壁机接水，把姜块丢进去打碎，没有的就像剁葱那样剁成渣，打碎或者剁碎之后，用纱布把姜的水拧干，拧干后再把姜撕开铺好晾干，最好晾干天，机打的姜根刀剁的姜口感差别影响很大

姜干了之后，倒入五香粉，沙姜粉，盐，鸡精，味精拌匀，之后烧油，待油温烧到冒烟后，倒入姜里面，边倒边搅拌，姜多的话就分几次，拌一点倒一点，拌完之后，第二天冷却后就可以食用了

葱白的话，吃的时候再剁，剁好加入调好的姜拌进去，就可以沾着吃了

最后补充几点，有冰块的话最好，这样鸡皮才能更有弹性，白切鸡一定要越嫩越好吃，就是鸡肉骨头上带一点血的是最好。第一次发表，也是没有刻意的拍照，很多东西表达或者不好的，虚心接受批评…