食神古思图的拿波利Pizza

Name: 食神古思图的拿波利Pizza
Ingredients: 300克面粉; 5克发酵粉; 200克水; 2克盐; 食神古思图拿波利馅料：; 2个洋葱中等大小; 3个西红柿; 4勺橄榄油; 150g超市进口食品区La Sicilia Basilico酱; 1g超市进口食品区可达怡罗勒碎; 1g百里香; 2g黑胡椒; 2-3g盐; 1/2罐罐装浓缩番茄酱; 3片香叶; 表面配菜层; 125g*2MOZARELLA芝士（我用的3片伊利马苏里拉芝士片替代）; 随口味添加适量火腿片或者金枪鱼; 一只青椒

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AJJ爱厨房

上海疫情封城，孩子最爱吃的PIZZA吃不到了，想起之前在法国上学时期学过的食神GUSTEAU的PIZZA配方，3-2-1，开动！保证比美式的某客的PIZZA好吃哟！

封城前时间有限，很多进口食材没有去买，这里用在一般的商超都能买到的食材替代。

用料

面粉	300克
发酵粉	5克
水	200克
盐	2克
食神古思图拿波利馅料：
洋葱中等大小	2个
西红柿	3个
橄榄油	4勺
超市进口食品区La Sicilia Basilico酱	150g
超市进口食品区可达怡罗勒碎	1g
百里香	1g
黑胡椒	2g
盐	2-3g
罐装浓缩番茄酱	1/2罐
香叶	3片
表面配菜层
MOZARELLA芝士（我用的3片伊利马苏里拉芝士片替代）	125g*2
火腿片或者金枪鱼	随口味添加适量
青椒	一只

食神古思图的拿波利Pizza的做法

面粉，水，发酵粉，少量盐先混合揉成面团，用湿布盖上放到温暖的地方等待发酵4小时，直到面团涨到2倍大小。
期间准备炒食神馅料的食材
洋葱切碎末，番茄开水烫过后去皮切碎末。锅里倒入橄榄油，先炒洋葱末至微微发黄，再放入番茄末一起翻炒。
倒入浓缩番茄酱，“食神古思图拿波利馅料”区的所有食材和调料一起翻炒，用最小的微火慢炖，炖至洋葱看不出形状。期间要注意多次翻炒，加适量水，以免糊底。
准备表面配菜。
食神馅料炒至水分基本靠干后关火。
等面发酵好后，揉成适合烤盘大小的薄饼，中间薄周围适当厚一点。用叉子戳满小孔透气。先放烤箱或者空气炸锅中烤一下面饼。没有烤箱，我家用空气炸锅，预烤面饼变得非常重要。否则就会面饼未熟，配菜烤糊了。
空气炸锅180度，直接放入面饼烤8分钟即可。
如果是烤箱先270度预热30分钟，放入面饼烤5分钟。
面饼从烤箱拿出，先用勺子铺满拿波利馅料。面饼边缘用刷子刷上橄榄油
然后依次铺火腿片，青椒，最上面铺奶酪。
这是金枪鱼罐头版的：先铺金枪鱼，青椒，最后是奶酪。
入空气炸锅：180度-10分钟
烤箱版：270度-10分钟。
这是金枪鱼版的，非常美味！
入客气炸锅：180度-10分钟
烤箱版：270度10分钟。
最后，开一瓶果欲芬芳的卡塞罗克赤霞珠干红，美好的生活，如是简单！