牛肉面

牛肉去肥切块，泡半小时去除血水。
肥肉炼油。
瘦肉泡好之后冷水下锅，变色去除血水捞出。

肥肉炼好的牛油，放五六颗冰糖，炒出糖色

用铲子看一下大概是这样的时候，放入牛肉，翻炒上色

大概上色后拨到一边，锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油

加入葱姜蒜，炒香，觉得颜色不够可以加点酱油，我今天略加了几滴老抽

大料1个，花椒十多颗，茴香拇指盖那么多，桂皮一小块，香叶一两片，辣椒一颗陈皮2厘米见方做一个料包

加开水，开水，开水，放入料包，尝一下味道加入适量盐，放在高压锅里半小时。

碗中加盐，酱油，醋，香油，胡椒粉，葱花（ 今儿忘记了），香菜，鸡精（可不加）

拉面煮熟，放入碗中，加煮好了的牛肉和汤，我还加了一些开水。