加州八珍鸡爪
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人做过这道菜
凡倾落
蒜香纯辣不逊色柠檬酸辣反而更添独特
——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列8
——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列8
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 大蒜 | 4个 |
| 小米辣 | 10个 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒（焯水用） | 5勺 |
| 加冰块的纯净水 | 一盆 |
| 花生油 | 2勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 生抽 | 8勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 陈醋 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
加州八珍鸡爪的做法
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鸡爪洗净 对半切（一般我在盒马买鸡爪的时候就让大姐帮我切好了）
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鸡爪冷水下锅+料酒+姜片，水开后改小火慢悠悠捞净血沫后，用漏勺将鸡爪放入盆中用过滤水狂冲干净及降温，随后捞出放进提前准备好的冰块水中，泡十分钟左右
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开始将小米辣和大蒜分次放入搅拌机，蒜不要太末，颗粒感是灵魂
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将辣椒末、蒜末、鸡爪和所有调料放进搅拌碗中 戴上手套疯狂抓拌均匀后套上保鲜膜或另外装进保鲜盒里放冰箱12小时就可以吃了（正常是应该隔6小时翻个身的 但我懒 ）
