浓郁可口·椰蓉塔/椰子挞
1
人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 酥皮 | 👇 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄液 | 15克 |
| 椰蓉馅 | 👇 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 椰蓉 | 120克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 椰浆 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐（可不放） | 一捏捏👌 |
浓郁可口·椰蓉塔/椰子挞的做法
-
准备好所需食材
-
酥皮：面粉过筛，加入黄油、糖粉，用手搓匀。
⚠️有点颗粒也没关系。
-
再倒入黄油和蛋液。
⚠️先加黄油，后加蛋液。蛋液分三次加，能揉成团即可。避免一次加多，面团太湿。（蛋液不一定用完）
-
揉成团，放入冰箱冷藏，待用。
-
椰蓉内馅：蛋液与砂糖搅拌顺滑。
-
再加入椰浆、牛奶、黄油、椰蓉，一捏捏盐，混合均匀，静置5分钟。
⚠️这样是为了使椰蓉吸收点水份，成品口感会没那么干。
⚠️盐是增加口感层次，可以不放。
-
再筛入面粉，泡打粉，混合均匀即可。
⚠️成品湿点没关系。如果太干，适量加点牛奶或者椰浆。
-
盖上保鲜膜，避免表面风干。
-
酥皮平均分成12～13份，放入模具，整理成型。
⚠️我用了10个普通菊花模、2个大的菊花模。如果全用普通菊花模，可以做13个挞。
-
加入适量内馅，稍微整形。
-
造型：可以抹平，也可以做个小山丘。
⚠️不要压，避免成品口感太实。
-
表面刷上一层蛋液。
-
①烤箱200度预热10分钟。
②烤箱上下火190度，中层，烤18～20分钟。
⚠️表面上色深，及时盖锡纸。
-
「椰子塔/椰子挞」
-
「椰子塔/椰子挞」
-
「椰子塔/椰子挞」
