🔓蛋糕卷

蛋黄蛋白分离
蛋白加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏

1. 先加奶油和玉米油，充分乳化，呈白色
2.再过筛低筋面粉，z字搅拌，看不到颗粒即可
3.加入蛋黄，z字搅拌，均匀即可，不要过度了

分三次加入40g糖
1. 打出大泡泡，加入1/3糖
2.打出小泡泡，加入1/3糖
3.看不到泡泡，加入1/3糖
打发至硬性发泡，即提起机器会有个小弯钩，倒置盆蛋白不会滑落，蛋白的状态是很细腻的，不要打发过头了。

烤箱一定要提前150度预热10分钟
然后烤25-30分钟
具体可以自己观察蛋糕的状态！
这里我使用的是28*28器具。

状态很好吧！
然后放一旁晾凉，中间可以抹奶油或者沙拉或者自己喜欢的水果，都行！