爆炒猪蹄

猪蹄先加料酒生姜焯水，焯完水切成大小差不多的丁

按照自己口味做个卤料包，放高压锅压15分钟，压软即可

准备一小把花生米，可以买现成的，可以烤箱烤，也可以微波炉叮，微波炉最快，先叮两分钟，拿出来翻一翻，再叮两分钟，不熟再加一分钟，再不熟再加，晾凉备用。顺便把青红椒切了。

拿一个锅，倒油，一勺豆瓣酱，两小勺白砂糖，两瓣蒜，爆香，把猪蹄倒进去，大火翻炒

稍微炒干一点，加青红椒丁，炒断生，加一点点十三香，看喜好加一勺味精，再加一点孜然粉和白芝麻，炒均匀，好了。