酸奶松饼🥞（健康焖煎版）

酸奶200克一瓶用完，搅拌到稠稠的液态既可，加入15克沙拉油，用蛋抽翻搅至看不到油的均匀乳化状态

筛入低筋面粉，用蛋抽拌至无颗粒，完成步骤一。

鸡蛋🥚三个，分离出蛋清至无水无油的打蛋盆，蛋黄放入步骤一的面糊，三个蛋分好后，蛋黄糊用蛋抽初步拌匀，清离蛋抽。
用硅胶刮刀稍微翻匀即可。完成步骤二。

蛋白加15克糖，用打蛋器打发至干性发泡。
1/3蛋白加入步骤二的蛋黄糊，用刮刀底翻一下，Z字划匀，重复数次至看不到蛋白即可，注意不要过度搅拌。
搅匀后倒入蛋白盆。

用上面拌匀手法，当练手哈！刮刀从侧入至中间底部，翻起，底部糊即覆盖表面糊，竖直刮刀Z字切拌两下，重复操作。
面糊均匀，蓬松，有光泽，就完成步骤三，面糊做好啦！

接下来是煎法啦！！准备一碗凉开水在锅边。
用最小火热锅，手掌🖐️靠近能感到温执，就可以下面糊了。通常第一锅易过火，所以可以先煎一两个自己感受火候哦！
面糊下锅后我会用手机计时⌛️，手滴几滴凉水在没有面糊的位置，水滴蒸发，盖锅盖！！这时锅内就像烤箱，热量在锅内循环，面糊既受底部加热，同时表面也受热慢慢变熟！这个盖焖1分钟就足够了。
开锅，面糊表面会看到一些泡孔，用薄铲从边边慢慢探入松饼底部，轻转薄铲确保松饼完全离锅，翻面！
你翻出来的颜色是深还是浅呢？！
上图是我的第一锅，焖1分钟后如果薄铲不好铲起，就再煎一下（不用盖），因为不离锅表示底面未够熟，火力足够小的话，煎2～3分钟没问题的。

上图是后面几锅的上色程度，是不是带宝宝的妈妈一看就安心，不怕上火的颜色呢？！😉😉

上图可以看到洒水滴的效果，上面的是煎过两次的上表面。
说明一下，焖煎法面糊比较均匀地熟，这会让上表面也熟了，翻煎时上色就会有泡孔。如果想上表面滑滑的，焖的时间缩短，不让上表面变熟，先翻一次，这就有点像高手了😁。
要调整上色，可以再翻煎，动作要轻，尽量不弯曲面饼，不然边边就会起皱甚至裂开了。
我的煎法比较费时间，最小火，两面焖，一锅6到7分钟。

高度稳稳的，煎好就分盆啦！这三盆是是配方出品的量，松饼🥞就水果吃不抢果，直接吃能吃出甜味，湿润度适中，不建议减糖了，一盆才5克糖，让自己心情美美哒！

强烈推荐牛油果🥑压烂成酱，喜欢牛油果🥑的孩子无法抗拒的香甜！
表面可以洒糖粉或浇酸奶，我想用手吃😋就让它干干净净的吧！