油泼臊子花生酱干拌面
0
人做过这道菜
亲爱的张大大杨
上海疫情关在家中，但是吃饭这事不能将就。我在油泼面的基础上炒了一个臊子，又加了一勺花生酱，拌起来简直美味的不要不要的。我这次做的是三人份的，然后面用的是现成的刀削面，这个面是苦荞藜麦，所以颜色有点黑。
用料
| 宽面条 | 100~150g/人 |
| 土豆 | 2个，喜欢吃土豆丁丁的可以多点 |
| 木耳 | 一小把 |
| 火腿肠或者午餐肉 | 适量少许，个人喜好 |
| 牛肉或者猪肉 | 一小块，个人喜好 |
| 油麦菜或者小白菜都行 | 个人喜好 |
| 大蒜 | 2瓣蒜/人 |
| 葱 | 个人喜好 |
| 干辣椒面 | 个人喜好 |
| 生抽 | 2平勺/人 |
| 醋 | 2平勺/人 |
| 盐 | 正常口味就不要放盐了 |
| 花生酱 | 1平勺/人 |
| 平勺 | 家里的小铁勺或者瓷勺都行 |
油泼臊子花生酱干拌面的做法
-
前期准备菜码子。
土豆切丁；
木耳改刀切小点；
肉切小肉块或肉丁；
火腿切丁；
青菜叶子切段；
蒜切成蒜末；
因为上海疫情家里没葱了，有葱的兄弟家里一定切点葱末。
-
炒熟臊子。
加入少许食用油后放入肉丁，翻炒牛肉至断生，加入少许料酒和少许花椒粉；
依次放入土豆丁、木耳和火腿；
加入半平勺黄豆酱提提味，其他酱油、盐等全都不要放了。土豆丁稍微有点面即可出锅。
-
煮面、调汁、泼油。
煮面条我们用的是现成的刀削面，我们吃的这个还挺劲道的；
煮面过程中开始调制，每份油泼面里面放2平勺酱油，2平勺醋即可；
面煮熟以后过水放置碗中,面上面放蒜末和辣椒面，蒜末基本2个蒜瓣/人就行；
锅中热油，待油热以后浇到蒜末和辣椒面上；
煮面的水可以把青菜叶子烫熟。
-
搅拌均匀开造
泼油后加入一勺芝麻酱和烫好的青菜，开始不停的搅拌。
搅拌完成加入勺子再搅拌即可。
鸡蛋是疫情期间自己卤的，卤鸡蛋下次再放。
开吃。。。。嗝。（满嘴大蒜味）
