水合免揉低脂低糖的全麦法棍

Name: 水合免揉低脂低糖的全麦法棍
Ingredients: 350克高筋面粉; 150克全麦面包粉; 15克糖; 300克水; 8克盐; 4克酵母

0 人做过这道菜

2022年春的上海，被封在寝室里一个多月，解封遥遥无期。没囤啥别的东西，只有双11囤的25kg面粉，于是每天都在撸面包，在揉面或者揉面的路上……直到有一天发现了水合法，这简直是我的救星！！！

一直关注健身和健康饮食，期待做出可以吃一辈子的健康餐饮，参考了多个方子，记录下这个健康，轻松，合我口味的方子。

这款面包外面脆脆的里面有一点软，比较有嚼劲，麦香浓郁

愿上海平安，早日解封💪

用料

高筋面粉	350克
全麦面包粉	150克
糖	15克
水	300克
盐	8克
酵母	4克

水合免揉低脂低糖的全麦法棍的做法

除了盐和酵母，全部混合。千万别全放进去，要不然只能揉面锻炼三头了。
揉几下，混合成团即可
冷藏至少12小时
自动出膜，开不开心
盆底放盐8g
面团用刀切成小块，铺在盐上
4克酵母用15克水化开。
把酵母倒进面粉中混合均匀。
继续冷藏20分钟，为了揉面轻松，答应我这会儿去嗑个瓜子聊个天，静待其变。
面团有点粘，手上可以稍微涂点油揉面。
揉面10分钟，做面包嘛，总得象征性的揉一揉。其实我觉得不揉问题也不大。揉完就可以放冰箱冷藏一夜发酵（也可以常温发酵到2倍大）
一夜之后收获duang～duang~的一团面，好开心。轻轻倒出来
一个大约67g，分成12个，滚圆静置15分钟
整形，整成自己喜欢的就好。二次发酵到1.5倍大，就是胖墩墩的样子。根据洗好割包

预热烤箱190度20分钟，两盘一起放进去烤。6分钟的时候给两个盘换一个位置，12分钟的时候在上层加盖锡纸，然后坐等出炉。
开不开心，又有口粮了