炸个虾油炒饭拌面
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人做过这道菜
萌辣虾球
我特别爱吃虾头中红彤彤的虾黄，奶奶说我小时候为了吮吸虾头经常要自己剥虾；女朋友则刚好相反，喜欢啖啖是肉的虾仁。我每次把鲜虾处理干净后会把虾头留下单独存放，煮青菜或者面条时丢几个虾头下锅增香。最近在下厨房发现不少炸虾油的方子，抱着试一试的心态去做结果满室飘香，做好的虾油也有多番用武之地
用料
| 虾头 | 8个 |
| 食用油 | 200克 |
炸个虾油炒饭拌面的做法
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虾头从鲜虾剥下，拔掉虾须修剪虾枪
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烧热油锅，放入虾头，小火将虾头炸至酥脆且油色变红
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捞起虾头，将虾油倒入无油无水的干净容器中自然晾凉然后盖上盖子
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做好的虾油室温存放即可
我一般一个月内用完
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虾油炒饭做法
1. 虾仁和青豆玉米焯熟，沥干水分
2. 烧热平底锅，浇一勺虾油
3. 倒入米饭划炒至粒粒分明
4. 加入虾仁青豆玉米翻炒均匀，熄火用酱油调味即可
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快手虾油拌面做法
1 锅中倒入适量的水和1小匙盐，大火烧开后倒入虾仁焯熟，捞起备用
2 用同一锅水煮熟面条，捞起用冷水冲洗
3 烧热平底锅，舀入2勺虾油
4 下面条炒干水分，倒入蚝油酱油各1勺
5 将面条与调料翻炒均匀，装盘后摆上焯熟的虾仁
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除了炒饭拌面外，虾油用来煎饺子或者做粉丝煲也很赞
小贴士
把虾放冰箱冷冻至硬即可轻松剥下虾头拔掉虾须
