八寸烟囱纸模具戚风

牛奶➕玉米油乳化

筛入低粉，混合均匀

分离蛋黄蛋清
面糊中加入7个蛋黄，混匀无颗粒即可

烤箱150度预热

蛋清中加入白砂糖（我是一次性加入，按照你自己常用的做法），柠檬汁，开始打发

湿性打发，不要打到干性（这是我的做法，可以按照你喜欢的状态来）

比湿性打发略硬一点点也是可以的。

很喜欢这种蛋白硬度带来的湿润口感

取1/3蛋白与蛋黄糊，用翻拌的手法混匀

将蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋白中，依然用翻拌的手法混匀

敲黑板重点
把模具放在电子秤上，倒入430克以内的蛋糕糊

震泡
用竹签在蛋糕糊表面划出四道纹路，爆头更漂亮

放入烤箱中下层烘烤
我的烤箱是150度55分钟，
两个，

按照你的烤箱温度来，这个温度和时间适用于我的烤箱，对于你只是参考，按照你的烤箱脾气来，比平时烤戚风蛋糕的温度要高一些。
我平时烤戚风是130度

这个就是失败的案例，蛋糕糊太多了，都粘烤箱了😂

前面两个是430克以内的蛋糕糊

后面的是糊多的，不好看。也容易不熟，内部有水汽。