螺丝椒洗净切断,把辣椒籽去掉
五花肉切片,尽量薄一点
放入生抽,料酒,生姜,淀粉和五花肉静置一个小时,这样肉入味,也鲜嫩
油最好用猪油而不是植物油,然后切的肥肉皮别扔,起锅烧热锅子以后将猪皮放进去,来回搓动,等炸出油可以扔掉放油了
起锅烧油,放入肉,爆炒几分钟以后加入大蒜,豆豉,食盐适量,然后加入辣椒继续炒,到最后加一点开水,防止粘锅,继续炒几分钟直到辣椒变软
起锅之前试试味道,看是否合适
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