咸蛋黄艾草青团

Name: 咸蛋黄艾草青团
Ingredients: 260克糯米粉; 80克澄粉; 30克糖; 适量加入澄粉中热开水; 适量加入糯米粉中凉水; 20克猪油或者别的油; 能看到翠绿色艾草适量; 以上每个青团皮，每个40g，可以做24个左右; 能做12个的量馅料以下，每个20g; 10个咸蛋黄; 100克肉松; 适量香甜沙拉酱

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happylili的厨房

每年3月份就是艾草最嫩的时候，做上这道美食是必须首选！吃了一整年都健康👍

用料

糯米粉	260克
澄粉	80克
糖	30克
热开水	适量加入澄粉中
凉水	适量加入糯米粉中
猪油或者别的油	20克
艾草适量	能看到翠绿色
以上每个青团皮，每个40g，可以做24个左右
馅料以下，每个20g	能做12个的量
咸蛋黄	10个
肉松	100克
香甜沙拉酱	适量

咸蛋黄艾草青团的做法

先把艾叶去骨留下艾叶，清洗干净后烧滚水下艾叶加入小苏打2分钟后捞上，感觉够软烂就可以，放入冷水泡，用手掌出力搓干水份，把苦水搓出来，放入料理机。
加入一点水，打成艾泥
咸蛋王蒸熟后压成泥，加上沙拉酱，肉松，包成一个圆圆的馅是咸蛋黄肉松馅。还能把花生炒熟，等凉快了去皮，加入黑芝麻，红糖，做成黑芝麻花生红糖馅，分成30g左右一个左右。
把糯米粉加艾泥和糖，加一点冷水拌匀，先别放太多水，因为等下煮熟的糯米粉会出水，拌均匀大约80g左右就够像2个艾团大一样，把它压平，放滚水中煮到浮上来熟，变成熟粉，再加入没煮的糯米粉中，放入猪油，，另外淀粉用滚水一分用筷子搅拌，一边加开水，拌匀后，加上以上糯米粉中，全部一起用手搓搓团。
成团后，分成40g一个青团皮，馅料20g，包裹成小青团。
做好滚水下锅蒸，10分钟左右，上来时趁热用油涂抹在表面，保持湿度，冷了用保鲜膜包好，一个一个拿着吃，干净卫生，又方便
做出来的青团，三天不发硬，吃了停不下来😘