酸菜排骨炖肥肠
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人做过这道菜
芦柒染
疫情封控，过年买的肉还没吃完，就凑成了这个有点奇怪的菜，但却意外的好吃😋反正，好吃就完了😁酸菜是酸菜鱼用的那种酸菜，剩下半袋全用了
用料
| 酸菜 | 半袋 |
| 肥肠 | 200克 |
| 排骨 | 500克 |
| 萝卜 | 半根 |
| 小白菜 | 2-3片 |
| 香菜 | 5-8根 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 干辣椒 | 2-4个 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 10-15粒 |
| 丁香 | 4粒 |
| 白芷 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 陈皮 | 1片 |
| 料酒 | 4-5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
酸菜排骨炖肥肠的做法
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肥肠是过年卤好的，提前放冷藏里解冻，排骨凉水入锅放葱姜料酒和花椒，煮出血沫后再煮5-10分钟，清洗干净，期间准备葱姜蒜改刀，香料清洗干净
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肥肠和焯好水的排骨清洗干净
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肥肠改刀斜切成段，大概5厘米左右，口感比较好，白萝卜切成块
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热锅凉油，油七分热后放入清洗好的酸菜翻炒出香味
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加入葱姜蒜，翻炒出香味后加入所有香料，翻炒均匀
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放入排骨翻炒均匀，炒出香味后放入切成块状的白萝卜
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萝卜翻炒均匀，加入肥肠翻炒，此时加入料酒、生抽、蚝油翻炒出香味
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加入适量热开水，刚好能淹没所有料的程度，大火煮开后改小火，锅盖盖上开始焖煮
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期间另起锅烧水，开始准备主食吧，拉条子是毫无疑问的主角，虽然切的有点丑😳
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拉成韭叶或者二细都很有口感，水开后放入拉好的面煮至八成熟，起锅前加入几片青菜
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炖煮一个小时后，加入适量盐，因为生抽和蚝油都含盐，根据自己口味加盐，装盘，撒香菜
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拉条子和青菜装盘，放几段肥肠、几块萝卜排骨，加点汤，放点香菜，嘿嘿，可以开吃了
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肥肠有点糯，又有点嚼劲
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碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋
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肉肉也不错
小贴士
1、瘦瘦的同志们可以在放排骨前加入几块冰糖提鲜，放调料的时候加入老抽，颜色更漂亮，更有食欲
2、我基本不怎么吃鸡精，喜欢的朋友可以放盐后放一些，提鲜
2、我基本不怎么吃鸡精，喜欢的朋友可以放盐后放一些，提鲜
