咸蛋黄肉松芋泥吐司

先来做芋泥，芋头去皮切块上笼蒸熟，碾成泥备用

白砂糖、淡奶油、紫薯粉和黄油分别称重混合

将芋泥和配料放入破壁机里，打个十几秒就混合均匀了。
因为我做的不是可以抓成团的那种芋泥馅料，所以没有采用小火炒干的方式。

咸蛋黄喷上白酒，烤箱200度烤18分钟，烤好后捏碎，把中间的白芯扔掉

把咸蛋黄和肉松再加入蛋黄酱混合抓均匀备用

除去酵母、盐和黄油以外，其他材料放入桶内，混合到无干粉的程度，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时（现在天气炎热，这是为了降低面团温度）

冷藏好的面团取出加入酵母，打到八成筋度之后再放入盐和黄油

打出手套膜

打好的面团滚圆放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿度75，发酵一小时

发酵好的面团是两倍大小

面团排气再滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团排气，擀开至比磨具稍长一点的长度，先放上芋泥再放上咸蛋黄肉松

卷起来

用切面到切两刀

编三股辫子，两段向下向中间收起来

放到吐司盒内，温度32摄氏度，湿度75，发酵70分钟

发酵至9分满，烤箱提前温度180预热，烤28分钟出炉震一下，再脱模取出，彻底晾凉后切片。