龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！

先来介绍一下师傅~

首先是需要处理一下海虾。海虾去头去壳，从背部片开，剔去沙线。

熟火腿肉切成长条。

胡萝卜切片，香菇切条，马蹄葱切段，大蒜切末备用。

食材都处理好了之后，就要做这道菜比较重要的第一步啦：火腿横放在近尾部的虾肉上，从尾部卷起成龙身凤尾生坯

封口处拍上干淀粉，这样生坯就做好了。

按照这个方法将全部的虾都包上火腿肉。

清水同淀粉混合调成湿淀粉

配制芡卤汁：将盐巴、蛤晶、料酒、香油、高汤、湿淀粉拌均匀

倒入冷油，将油烧热。油不要省哦，这样炸出来才香。炸过的油用来炒菜，很香的哦~

将卷好的龙神凤尾生胚下入油锅中炸熟。

待海虾表面呈鲜红色时，捞出沥油。

锅内留余油，胡萝卜、香菇、马蹄葱、蒜末，爆炒出香味。

加入配制好的芡卤汁烧熟至稠。

下入炸好的龙身凤尾生坯，颠炒均匀即可。

简单摆盘一下就可以啦